蔬菜配送公司之五味生姜的制作方法

鴻鵬蔬菜配送有限公司：先將鮮生姜洗凈并刮去表皮，然后按一層鹽一層姜的方法疊放在缸內(每100公斤鮮生姜加30公斤鹽，底層放鹽要少，頂層則稍多些)。

鴻鵬食材配送公司介紹說(shuō)：疊放好鮮生姜后，再向缸內倒入涼開(kāi)水，浸泡15天左右后，將浸泡的生姜取出曬至多半干時(shí)，用小圓木稍捶打一下，即制成姜坯。
將制好的姜坯按每100公斤配白糖300克、檸檬酸400克、甘草液10公斤、食品紅10克混合拌和均勻，然后入缸浸泡，第二天用木棍翻動(dòng)1次，三天后取出烘或曬至多半干即得制品。